4 
40 
středně pokročilí
Velký hrnec naplňte vodou asi do 1/3, přidejte trochu soli a přiveďte vodu k varu. Odstraňte listy z květáku.
Složení
2 balení Garden Gourmet Veggie kuliček
1 celý velký květák
100 g semínek granátového jablka nebo 1/2 čerstvého granátového jablka
2 až 3 lžíce hotové Harissy
2 lžíce (veganského) jogurtu + trochu navíc na omáčku
25 g pražených lískových ořechů
25 g pistáciových oříšků
1 lžíce pražených sezamových semínek
1 lžíce semínek koriandru
1 lžička anýzového semínka
1 lžička fenyklového semínka
1 lžička sušeného oregana
směs salátových listů (na ozdobu)
čerstvý koriandr (na ozdobu)
Pečený Harissa květák s Veggie kuličkami
Udělejte během Vánoc dojem na své blízké tímto lahodným pečeným květákem s gurmánskými vegetariánskými kuličkami a orientální směsí ořechů s kořením „Dukkah“!
Příprava
1. Dejte vařit vodu a očistěte květák
2. Uvařte květák a udělejte marinádu
Celý květák opatrně vložte (stopkou dolů) do horké vody, přiveďte ji znovu k varu a květák vařte asi 8 minut. Nepřevařte ho, bude se ještě péct. Mezitím smíchejte Harissu s jogurtem. Květák opatrně vyjměte děrovanou lžící z hrnce a nechte ho dobře okapat a vychladnout.
3. Květák potřete marinádou a předehřejte troubu
Květák bohatě potřete směsí Harissy s jogurtem a položte ho do zapékací misky. Nastavte troubu na 180 °C a než se vyhřeje, připravte si ingredience na „Dukkah“.
4. Připravte Dukkah
Dukkah: sezamová, koriandrová, anýzová a fenyklová semínka rozdrťte v hmoždíři a smíchejte se sušeným oreganem. Ořechy zlehka rozdrťte plochou stranou kuchařského nože a nasekejte je nahrubo. Opečte je na středním plameni nasucho na pánvi a nechte vychladnout. V hmoždíři je rozemelte na jemno a smíchejte s ostatními přísadami. Můžete přidat trochu soli podle vlastní chuti.
5. Upečte květák
Květák vložte do trouby a pečte ho 10 až 15 minut dozlatova. Po 10 minutách ho zkontrolujte a v případě potřeby zvyšte teplotu. Hlídejte, aby se Harissa nepřipálila, zhořkla by. Do květáku píchněte nožem a zkontrolujte, zda je dostatečně měkký a propečený.
6. Orestujte Veggie kuličky
Vegetariánské kuličky Garden Gourmet osmahněte podle návodu na obalu.
7. Servírujte, zdobte a užijte si svátky!
Na servírovací talíř dejte trochu salátových listů a navrch položte pečený květák. Kolem něj naaranžujte vegetariánské kuličky. Jídlo ozdobte semínky granátového jablka, směsí Dukkah a koriandrem. A váš domácí harissa pečený květák je hotový!
Kulinářské tipy
Servírujte s jogurtovou omáčkou
Ingredience už máte: smíchejte 2 lžíce Harissy se 4 lžícemi jogurtu a vmíchejte několik jemně nasekaných snítek koriandru.
Co se k tomu ještě hodí?
Podávejte s přílohami, jako je míchaný salát s čerstvými fíky nebo pečená mrkev s tymiánem.
Ušetřete čas včasnou přípravou
Květák i směs Dukkah si můžete připravit dopředu. Uvařený květák (potřený jogurtem s Harissou) nechte mimo lednici zakrytý potravinovou fólií.
Nutriční hodnoty
REFERENČNÍ HODNOTY
Per Serving
Sacharidy
30.8 gramů
Energie
418.6 Kiloklorie
Tuky
18.7 gramů
Protein
32.3 gramů